ARNAVUT CİĞERİ

Malzemeler Arnavut Ciğeri İçin Malzemeler; 700 Gram Kuzu Ciğeri 1 çay Bardağı Un 1,5 Tatlı Kaşığı Tuz 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber

Kızartma için 2 çorba Kaşığı Un ( ikinci kez kızartma için ) 1,5 Su Bardağı Sıvı Yağ 1 Su Bardağı Ayçiçek Yağı 1/2 Su Bardağı Zeytinyağı

Servis için Kuru Soğan ( Halka doğranmış piyazlık,sumaklı ) Kimyon Maydanoz ( İstenirse koyulmayabilir )

HAZIRLANIŞI *Zarı güzelce temizlenmiş ve küp küp doğranmış ciğerimizi tel süzgeçine alıyoruz. Ciğerimiz kanlanmış ise süzelim.

*Kızartma yağımızı, derin çelik tenceremize alıyoruz ve kızmasını bekliyoruz. Derin bir kapta un, tuz, kırmızı biberi ilave ediyoruz.

*Ciğerlerimizi bu karışıma alıyoruz ve güzelce harmanlıyoruz.Kızgın yağa, elimizle hafif ununu kapta bırakarak attığımız ciğerleri 1-1,5 dakika kadar kızartıyoruz.Yağdan ciğerlerimizi süzerek alıyoruz.

*İkinci kızartma için yağın kızmasını bekliyoruz ve bu sırada derin bir kapta azar azar 2 kaşık unumuzu ciğerlerin üzerine serpiştiriyoruz.

*Ciğerlerimizi yeniden yağa atıyoruz ve karıştırarak kızartıyoruz. Yaklaşık bir dakika kadar.

*Yağdan aldığımız ciğerleri kapaklı bir kaba alıyoruz, Kızarttığımız yağdan 5-6 çorba kaşığı gezdiriyoruz. Beze sararak 15 dakika kadar dinlendiriyoruz.

*Sumaklı soğan piyaz ile servise hazır hale getiriyoruz. Herkese afiyet olsun..