Terbiyeli Erişteli Köfteli Çorba

Malzemeler:
1 çay bardağı erişte
1 çorba kaşığı domates salçası
4 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve kekik
2 su bardağı et suyu
3 su bardağı su

Köftesi için;
200 gr. kıyma
Tuz-karabiber
1 tatlı kaşığı galeta unu

Terbiyesi için;
5 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı un

Yapılışı:
Öncelikle köfteler için; kıyma bir kaba alınıp tuz, karabiber ve galeta unu ilavesi ile yoğrulur. Misket büyüklüğünde köftecikler yapılır.

Bir tepsiye un serpilerek tüm köfteler bu tepsiye alınır ve sağa sola sallanarak köftelerin unla mantolanması sağlanır.
Su ve et suyu bir tencerede kaynatılıp içine erişteler ve bir miktar tuz eklenir. Erişteler yarı piştikten sonra köfteler de ilave edilerek kaynatılır.

Terbiyesi için bir kasede un, yoğurt ve yumurta sarısı iyice çırpılır. Ocağın altı hızlı açılarak çabuk hareketler ile terbiye çorbaya ilave edilir. Tuzu kontrol edilip, karabiberi de eklenir.

Bir tavada sıvıyağ ve salça kavrulup, çorbadan bir kepçe salçalı karışıma ilave edilir, karıştırılıp çorbaya eklenir.
En son nane ve pulbiber ekilerek harmanlanan çorba sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet olsun…